ASTUCES

Pour une estimation rapide de la valeur de l’extrait que l’on vous propose :

Goûtez le ! Si l’extrait est alimentaire, demandez à le goûter. Plus son goût sera amer et astringent, plus il sera riche en polyphénols.

Dissolvez le dans une solution alcoolique : Pour les extraits dont le taux annoncé est proche de 100%, dissolvez l’extrait dans une solution alcoolique (éthanol ou méthanol). Si vous obtenez un culot, celui-ci correspond à la fraction non polyphénolique de l’extrait (généralement des polysaccharides).

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LE DOSAGE DES POLYPHENOLS

En l’absence de méthode officielle de dosage des polyphénols, de nombreuses méthodes, plus ou moins adaptées, sont utilisées. Les résultats obtenus n’étant pas comparables d’une méthode à une autre, ils complexifient le choix entre les différents extraits polyphénoliques.

Pour vous aider à déterminer quel extrait est le plus adapté à votre besoin, les trois méthodes d’analyse des polyphénols les plus utilisées vous sont décrites ci-après.

SpectrophotomÉtrie UV-Visible

METHODE A EVITER

Bien qu’étant historiquement l’une des toutes premières méthodes utilisées dans l’estimation des quantités des composés phénoliques, l'utilisation de cette analyse pour le dosage des polyphénols totaux est très critiquable.
Les extraits végétaux contiennent de nombreux composés, (acides aminés aromatiques, composés furfuraux produits lors du séchage d’extraits végétaux) pouvant absorber à 280 nm.

Méthode envisageable si l’on s’est assuré que l’extrait ne contient pas d’autres composés absorbants à 280 nm (présence de furfuraux et de protéines).
Soyez vigilant à l’étalon utilisé. (Acide gallique ou catéchine pour des extraits de pomme).

ColorimÉtrie par la mÉthode FOLIN-CIOCALTEU

METHODE A GENERALISER

Le dosage par la méthode de Folin-Ciocalteu se base sur les propriétés réductrices des composés phénoliques.
Plus spécifique, cette méthode permet d’avoir une estimation fiable du contenu phénolique total d’un extrait végétal (dosant à la fois les polyphénols natifs et les formes oxydées comportant encore des fonctions phénoliques réductrices).

Des contaminations par d’autres réducteurs tel que la vitamine C et les composés soufrés peuvent fausser le dosage (peu problable dans le cas d’un extrait végétal sec).
Soyez vigilant à l’étalon utilisé. (Acide gallique ou catéchine pour des extraits de pomme).

MÉthode Chromatographie HPLC

METHODE DE DOSAGE DES ACTIFS REVENDIQUES

Méthode la plus juste lorsqu’elle est employée avec au moins un standard phénolique par classe de composé.
La somme des dosages des différents composés natifs permet d’obtenir un résultat proche des quantités estimées par la méthode FOLIN-CIOCALTEU.

Méthode sous estimant le taux réel de polyphénols car elle ne mesure que les polyphénols natifs de la pomme.
Méthode permettant de tracer l’origine de l’extrait

comparaison des dosages de mÊmes extraits par 3 methodes.

	Dosage par spectrophotométrie UV-Visible	Dosage par la méthode FOLIN-CIOCALTEU	Dosage par HPLC
Etalon	catéchine	catéchine	Un pour chaque classe de composé
Taux de polyphénols des extraits Pomactiv	entre 85 % et 130%	entre 35 % et 50%	entre 30 % et 45%
Commentaire	TAUX SURESTIME !	FIABLE AVEC LE BON ETALON	METHODE LA PLUS OBJECTIVE